在炎热的季节，一道清脆开胃的凉拌大头菜堪称餐桌上的“宠儿”，而且它无需开火，做法简单，轻松就能搞定。大头菜本身营养丰富，含有多种维生素和膳食纤维。若想把它生凉拌得好吃，大有讲究。掌握合适的食材搭配、调料比例，能让大头菜的口感与风味更上一层楼。接下来，就为大家详细介绍这道凉拌大头菜的家常做法。

清脆开胃凉拌大头菜不开火家常做法 大头菜怎么生凉拌好吃

1、用料：盐少量、油适量、白糖适量、蚝油，味达美，香醋适量、辣椒面，麻椒适量。

2、卷心菜对半切，用刀切掉中间的茎，把叶子扒开，放清水里冲洗，洗完控下水。叶片摆好，切成细丝，（尽量切细些）切好后放一边备用。

3、找一个大些的容器（拌包菜用），擦干净（无水），放入白芝麻和辣椒面，根据个人口味放辣椒。

4、起锅倒入花生油，放入适量麻椒，炸出香味后关火。把油中麻椒挑出来扔掉，把热油浇入辣椒碗中。放入白糖一勺（必放），香醋4汤匙，味达美2勺，蚝油1勺，少量盐，搅拌均匀，自己尝下口感，适当添加。

5、把切好的卷心菜丝放入，用筷子翻拌均匀后放入盘中，可以开吃啦！