在烹饪对虾时，很多人会有疑问：对虾是不是变色就熟了？其实，一般情况下对虾变色意味着外壳中的虾青素等色素在加热后结构改变，虾身从透明或青灰色变为橙红色。但变色不一定完全代表熟透，因为对虾大小、烹饪方式有别。像大只对虾，可能外表变色了，内部还未熟透。接下来，我们深入探讨判断对虾熟透的准确方法。

对虾是不是变色就熟了 对虾变色就熟了吗

1、对虾变色就熟了。

2、在蒸煮的时候，虾壳下面其它的色素细胞会随着高温而发生分解，唯独虾红素能承受住高温而不会被分解，因此蒸煮后的虾会变成浑身菊红色，虾壳最硬的地方，虾红素含量最高，煮熟后也就最红，煮熟后，虾红素含量少的部位，颜色也就淡些。