猪肉前排翅，可能对不少人来说有些陌生。其实它是猪的一个部位，取自猪前腿上方的部位，形似鱼翅状故而得名。这个部位肉质鲜嫩，肥瘦相间，有着丰富的口感层次。在烹饪领域，猪肉前排翅用途广泛，能做红烧肉展现醇厚滋味，也能煲汤让汤品鲜香浓郁。接下来，我们就深入了解它的更多奥秘。

什么是猪肉前排翅

1、猪肉前排翅也称小排，同时也分无颈前排和带颈前排。

2、无颈前排就是去除颈骨后的就叫无颈前排，最佳用处是因为前排身处猪靠颈部，骨骼相对粗大，肉质还细嫩，建议煲汤、红烧等。带颈前排，带颈前排跟无颈的排骨是基本一样的，区别在于排骨保留了颈骨，最佳用处也是煲汤、红烧等。