在日常烹饪中，很多人会有这样的疑问：瘦肉炒变色是熟了吗？其实，瘦肉变色并不一定意味着完全熟透。从科学角度看，肉变色主要是肌红蛋白等物质在加热后发生了化学变化。但这只能说明其表面发生了改变，内部可能还存在未熟的情况。而且不同种类、不同部位的瘦肉，成熟所需条件也有差异。接下来，我们就深入探讨下判断瘦肉是否熟透的方法。

瘦肉炒变色是熟了吗 瘦肉炒变色就熟了吗

1、瘦肉炒变色是熟了，不过前提是肉片切的比较薄，厚的话就多炒两分钟，炒肉很容易熟的，比菜还容易熟。

2、肉不能切好就下锅炒,提前将肉腌一下，腌制十分钟后，再下锅炒，炒好的瘦肉香嫩又入味，非常好吃。腌制时不用放盐，只用生抽增加底味就可以了，不然瘦肉和其它配菜一同炒，很容易变得很咸，味道不合适了也不好吃。