凉皮作为夏日消暑的经典美食，自己在家动手制作，既健康又美味。要想做出好吃的自制凉皮，其中大有门道。从面粉的选择，到洗面、沉淀、蒸制等每一个步骤都影响着凉皮的口感。掌握好水与面的比例，把控好蒸制时间，你也能做出Q弹爽滑的凉皮。接下来，就跟着我们一起解锁自制凉皮的美味秘诀吧。

自制凉皮怎么做好吃

1、工具\食材：高筋面粉250克，水500克，盐7克，红薯淀粉20克，黄瓜1根，胡萝卜1根，大蒜5瓣，辣椒油1勺，生抽1勺，醋1勺，白糖半勺，葱1根，油盐少许，模具一个。

2、把红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀，然后将水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌。顺着一个方向不断搅拌面糊。直至面糊变得顺滑，舀起面糊，呈流动现状即可。

3、准备一个方盘或者圆盘模具，刷一层玉米油。

4、舀一勺面浆倒入盘中。左右摇晃一下，使面糊均匀铺满烤盘。锅里烧开水，将倒入好面浆的盘子放在开水上，盖上盖子，中大火5分钟左右即可。

5、取出倒扣在刷过油的案板上，然后用刷子刷上一层玉米油，然后依次重复做好。

6、蒸好的凉皮晾凉后折叠切条，装入碗中。黄瓜、胡萝卜切丝，大蒜切粒，葱切末全部放入碗中，加入醋、生抽、辣椒油拌匀，淋在凉皮上，撒上葱花拌匀即可。