凉粉作为夏日常见的消暑美食，不少人会一次做较多，那凉粉隔夜可以吃吗？这得看具体情况。若凉粉妥善保存，比如放冰箱冷藏，抑制了细菌滋生，通常隔夜能吃。但要是常温放置，尤其在高温环境下，细菌大量繁殖，导致凉粉变质，产生异味、变黏等现象，就绝对不能吃了，以免危害健康。

凉粉隔夜可以吃吗

1、没有放入调料的凉粉隔夜还可以吃，如果是拌过的凉粉则不要吃了。

2、凉粉非常容易坏，即使放在冰箱里面也只有5天左右时间。所以最好三天内吃掉。未变质当然可以过夜吃的。新鲜的凉粉呈白色或青白色，较透明，有弹性，无任何气味。霉变的凉粉呈灰白色或红褐色。表层有时可看到发霉的毛丝或有杂色霉点、霉斑、能嗅到酸臭味，弹性较差，易碎。