在烹饪鱼肉时，很多人会凭经验认为鱼肉变色就代表熟了。但事实真的如此吗？其实，鱼肉变色只是一个较为直观的变化，变色原因主要是肌红蛋白等物质的结构改变。然而，仅以此判断鱼肉是否熟透并不准确。不同种类的鱼、烹饪方式等都会影响鱼肉的成熟状态。接下来，我们就详细探讨判断鱼肉熟透的科学方法。

鱼肉变色就熟了吗

鱼肉变色不一定就熟了，判断鱼肉熟不熟具体有以下两种方法：

1、用筷子戳的方法：拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易地把鱼肉插透则说明鱼已经熟了。

2、观察鱼眼变化法：由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，鱼熟后眼睛会向外凸出，并且鱼眼睛的颜色会变白，这样就说明鱼熟了。