在日常生活中，我们常常会遇到食材吃不完的情况，比如土豆和金针菇。很多人会有疑问：土豆和金针菇放一夜还能吃吗？这得看具体的保存条件。如果是放在常温下，土豆可能还好，但金针菇易滋生细菌。若放冰箱冷藏，两者相对能更好保存。不过放一夜后，它们的营养和口感也会有一定变化。下面就详细探讨这个问题。

土豆和金针菇放一夜还能吃吗

1、新鲜金针菇：一般购买的金针菇较为新鲜，在冷藏或阴凉干燥的环境中可以储存一段时间，因此，如果金针菇存放了一夜后并未出现变质，如无异味、无变色等，是可以正常食用的。但需注意制作时需完全做熟，以免食用后造成消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻的情况；

2、做熟的金针菇：如果是当天未食用完的金针菇存放了一夜，一般不建议食用，不仅是由于隔夜的金针菇口感会变差、营养会流失、亚硝酸盐增多，而且如果存放环境不当，可能会造成微生物感染并大量繁殖，进食后容易引发胃肠炎等胃肠道疾病，从而影响人体健康。

3、隔夜的土豆放在冰箱里保存好是可以吃的。