在日常生活中，很多人都会有这样的疑问：菜在外面放一夜还可以吃吗？这其实要分多种情况来看。如果是在温度较低、卫生条件良好的环境下，部分蔬菜和肉类或许还能食用，但口感和营养会有所下降。然而，若环境温度高且菜易滋生细菌，比如绿叶蔬菜，放置一夜后可能产生亚硝酸盐，食用后对健康有潜在风险。

菜在外面放一夜还可以吃吗

1、放一夜的凉菜一般不建议吃。

2、一般来说，凉菜最好不要隔夜吃，最好是现做现吃，隔夜的凉菜不仅容易滋生细菌，而且营养价值也流失了，吃了对身体没有好处。

3、把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期，但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动，从而起到推迟食物变质时间的作用，并不能直接杀灭细菌，也是会坏的。而且，有些细菌还特别喜欢这种低温的环境。