牛肉营养丰富，卤牛肉更是餐桌上的常客。但很多人切卤牛肉时，牛肉容易散开，影响美观和口感。其实，掌握一些小窍门就能解决这一难题。这不仅能提升切牛肉的效率，还能让成品更具观赏性。接下来，我们就深入探讨卤牛肉切不散的小窍门，教你轻松做出美观又好吃的卤牛肉。

卤牛肉切不散小窍门是什么

1、牛肉卤好后不要马上拿出来，应让牛肉继续浸泡在卤水里，待牛肉充分吸收水分后过一个小时再切。

2、刚做好的卤牛肉出来不能立马切片，这样容易散掉，不成形状。

3、卤牛肉不需要太长时间，当筷子能插入即可，煮的时间如果过久，切的时候也会容易散掉。

4、挑选牛腱子肉，可以切大块一点，如是其它部位的肉可以用线捆着。