米糕，作为一种历史悠久的传统中式糕点，深受大众喜爱。它是以大米为主要原料，经过浸泡、研磨、发酵等多道工序制作而成。在不同地区，米糕的制作方法和口味各具特色。有的口感软糯香甜，有的则带有一丝嚼劲。随着时代发展，米糕也有了更多创新吃法和样式。接下来，就让我们深入了解米糕的魅力与奥秘。

什么是米糕

1、米糕拥有很悠久的历史，是中国的传统小吃食品之一。

2、汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

3、公元六世纪的食谱《食次》就载有米糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。

4、将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。