花甲肉质鲜嫩、味道鲜美，是很多人爱吃的美食，而爆炒花甲更是经典做法。想要炒出好吃的花甲有不少窍门。首先要选新鲜花甲，将其吐沙洗净。烹饪时火候很关键，大火快炒能锁住花甲的鲜味。调料搭配也重要，蒜、姜、辣椒等提味增香。此外，掌握好炒制时间，避免花甲变老影响口感。下面就为大家详细介绍具体做法。

爆炒花甲怎么炒好吃窍门 爆炒花甲怎么做好吃

1、准备用料。花甲、香葱、小米椒、生姜、大蒜汁、料酒、豆豉酱、九层塔、食用油、香油。

2、花甲加入海水，滴入香油后静养1小时。

3、洗净的香葱切段，小米椒，生姜，大蒜剁碎。九层塔择洗干净。

4、吐净泥沙的花甲，在流动的手下冲洗几遍。

5、洗净后捞起沥干水分。

6、坐锅烧油，5成热时下姜，蒜碎。

7、煸炒出香味后下沥水的花甲。

8、翻炒至花甲壳变色时，沿锅边淋入料酒除腥。

9、加入豆豉酱，翻炒均匀。

10、加入香葱段，略翻炒后加入九层塔。

11、关火，颠锅后出锅即可。