胡萝卜是日常生活中常见的蔬菜，深受不少人喜爱。吃胡萝卜有诸多好处，它富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素 A，能保护眼睛、预防夜盲症；还含有膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善消化功能。不过，凡事都有两面性，若过量食用胡萝卜，可能导致皮肤发黄，这是因为摄入过多胡萝卜素无法及时代谢。下面我们就详细探讨一番。

吃胡萝卜的好处和坏处 吃胡萝卜有什么好处和坏处

1、胡萝卜含有胡萝卜素，此物质可以转变为维生素A，对于预防夜盲症有作用；胡萝卜素可以促进骨骼发育，对于青少年比较有好处；胡萝卜可以降糖降血脂，胡萝卜含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品；胡萝卜其含有槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量对于冠心病患者有益。

2、坏处：短期大量吃胡萝卜，会引起胡萝卜素血症，即黄染现象，但此现象可在停食后缓解褪去。第胡萝卜含有维生素C分解酶，不宜与富含维生素C的食物同时吃。比如说猕猴桃、大枣等食物。