鱼生作为一种特色美食，深受不少人喜爱，而选用合适的鱼至关重要。常见用于制作鱼生的鱼有三文鱼、金枪鱼、鲈鱼、草鱼等。三文鱼肉质鲜嫩，颜色鲜艳，口感爽滑；金枪鱼富含蛋白质，肉质紧实。鲈鱼刺少肉多，草鱼则相对常见且价格亲民。但要说哪种最好，需综合考虑个人口味、安全性与成本等多方面因素。接下来，我们详细探讨一番。

鱼生都用什么鱼哪种最好 生鱼用什么鱼片最好

1、可用来做鱼生的鱼有青鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼、花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等。这些鱼类可以分为上品、中品、下品。

2、下品：肉薄，刺多，口感差。如鲢鱼和大头鱼等。

3、中品：肉较厚，味清甜，刺主要是大骨，口感较好，如鲤鱼、草鱼等。

4、上品：肉筋道，口感好，味甜，做出的鱼生颜色佳。如花鱼、鲫鱼、罗非鱼、三文鱼等。