在众多汤品中，鱼头豆腐汤以其营养丰富、口感鲜美备受青睐。然而，选择何种鱼来制作这道汤品是个关键问题。不同种类的鱼有着不同的特点，有的肉质鲜嫩，有的腥味较轻。像鳙鱼、鲫鱼、黑鱼等都是常见的选择。但究竟哪种鱼能让鱼头豆腐汤的味道达到最佳，营养价值发挥到极致呢？接下来为你详细分析。

鱼头豆腐汤用什么鱼最好

1、鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头较好，豆腐用卤水豆腐，并且鱼头洗净切块后用大油（猪油）和葱姜煎一下加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料，这样汤鲜味美，营养丰富。

2、鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。