牛肉营养丰富，但有时烹饪出来不够软烂，影响口感。想让牛肉煮得烂，其实有不少诀窍。首先，选肉很关键，不同部位的牛肉质地不同，像牛腩等就比较易煮烂。其次，烹饪前的处理也重要，比如用啤酒、白醋等腌制能软化肉质。再者，火候和时间把控也不容忽视，小火慢炖往往能让牛肉更入味软烂。下面就为你详细介绍具体做法。

怎样做牛肉比较烂

土豆炖牛肉是家常菜的经典菜式，不仅食材准备简单，还能够很好地满足日常营养需要，怎么做出软烂可口的土豆炖牛肉呢？

准备材料：牛肉800克、土豆2个、胡萝卜1根、姜、八角、生抽、料酒、老抽、葱、冰糖、郫县豆瓣酱、花椒粒。

一、牛肉切块冷水浸泡1小时以上去除血水。

二、冷水下锅，放料酒姜片花椒粒焯肉块，进一步去除血水后盛盘备用。

三、准备好葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角，油热后放入爆锅，同时加酱油，2勺郫县豆瓣酱。

四、放入肉块翻炒，再放入2勺红烧酱油，加热水放高压锅中压半小时。

五、半小时后倒入炒锅中收汁，放适量盐和冰糖、土豆块、胡萝卜块继续炖煮40分钟左右，汤汁收差不多时关火盛出。

这样炖煮下来便可以炖煮的软烂入味啦。