扁豆美味且营养丰富，但烹饪时炒多久能熟是很多人关心的问题。扁豆中含有皂素和血细胞凝集素等天然毒素，未熟透食用可能导致中毒。一般来说，炒扁豆的时间受多种因素影响，如扁豆的量、切的大小、火候等。通常，大火快炒也至少需要 10 - 15 分钟，确保扁豆颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味才算熟透。

扁豆需要炒多久能熟

1、扁豆需要10分钟能熟。扁豆中含有大量的红细胞凝集素和皂素等有毒物质，特别是比较老的扁豆含量更高，所以要焯水一遍才能吃，将扁豆倒入沸水中煮10分钟，再捞起沥干水分即可烹炒食用。

2、扁豆原产印度，分布在热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，中国南北均有种植。生长在生于路边、房前屋后、沟边等。扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药。