皮蛋是一种独具风味的传统美食，自己动手做皮蛋，既能享受制作乐趣，又能确保食材健康。如今制作皮蛋的方法多样，随着科技发展，有更便捷安全的方式。想知道如何在家轻松做出美味皮蛋吗？其实并不复杂，只要掌握关键步骤和技巧，你也能成为皮蛋制作小能手。接下来，为你详细揭秘自制皮蛋的全过程。

自己怎么做皮蛋

1、准备材料：鸭蛋30个、食 盐3两、生石灰3两、草木灰适量、稻壳适量、清水适量、红茶适量。

2、将食盐放在锅内炒，待声停止时取出研碎。

3、将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。

4、将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。

5、包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。

6、缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。

7、一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋。