酱香肘子是一道经典的中式美食，色泽红亮，肉质软糯，酱香浓郁，深受大众喜爱。若想在家做出美味的酱香肘子，其实并不难。从选料开始，就要挑选新鲜合适的肘子。再到前期处理，去腥、焯水等步骤一个都不能马虎。烹饪过程中，掌握好调料的配比和火候的大小是关键。接下来，就为大家详细介绍酱香肘子的做法。

酱香肘子怎么做

1、准备材料;猪肘子1个600克、香料、葱姜、辣油各适量。老汤，干辣椒，八角，草果，桂皮，肉蔻，砂仁，香叶，小茴香，冰糖各适量。

2、肘子浸泡清洗干净，（肘子买时让店家去骨）。

3、浸泡好的肘子控干水份，用叉子均匀的扎一遍。

4、然后肘子中放入葱，姜，蒜，白糖，盐，小半碗料酒（料酒要多2加一些），老抽也要多加一些，黄酱。

5、放入所有腌料后，用手拌匀多揉一会，盖上保鲜膜，腌制3小时以上。

6、锅中放入酱肉香料：老汤，干辣椒，八角，草果，桂皮，肉蔻，砂仁，香叶，小茴香，冰糖。

7、加入适量清水后放入腌制好的肘子，腌肘子的汁也倒入锅中。

8、大火煮开，撇去浮沫盖上盖子，改小火煨炖1--1.5个小时，用筷子轻轻扎透，即可关火，先不用捞出，肘子浸泡在汤汁2小时以上。

9、捞出趁热用保鲜膜卷起来。

10、再用锡纸裹紧。放入冰箱凉透后或者过夜再切片更好即可。