鲢鱼火锅以其独特的鲜美滋味深受大众喜爱，想要做出好吃的鲢鱼火锅是有窍门的。在互联网时代，我们能接触到各种美食秘籍。其实，选鱼很关键，新鲜的鲢鱼肉质更紧实、口感更好。处理鱼时，去腥步骤不能少，比如用料酒、姜片腌制。汤底的调配也十分重要，不同的汤底能赋予火锅不一样的风味，下面就为大家详细分享具体做法。

鲢鱼火锅怎么做好吃窍门

1、食材：鲢鱼头1个，嫩白菜心200克,小葱适量，嫩豆腐4块,豆腐泡若干,韭黄60克,香菜适量，冬菇10朵,胡萝卜10克,姜10克,花生油30毫升,料酒5毫升,高汤1000毫升,盐适量。

2、炒锅烧热后,放入花生油15毫升,倒入切成段的嫩白菜心,炒软后装盘待用。

3、炒锅中放入花生油15毫升,烧热后倒入鱼头,将鱼头煎至两面微黄,加入料酒,再倒入一大半高汤,放姜片、盐,炖出鲜味后倒入火锅中。

4、四周放嫩白菜心,面上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡,倒入余下的高汤,盖上锅盖煮几分钟后,边煮边食,边食边放炒好的韭黄，并依个人口味放置香菜、辣料等。