碱水在日常生活与工业领域都有着广泛应用。它一般指含有碱性物质的水溶液，常见的碱性成分有碳酸钠、碳酸氢钠等。在食品加工中，碱水可用于中和面团酸性、增加弹性与延展性，如制作面条、面包等。工业上，它能用于造纸、印染等行业。同时，碱水也存在一定腐蚀性，使用时需注意安全。下面，让我们深入了解碱水的更多奥秘。

碱水的简介

1、制作面条：添加适量食用碱于面粉中，按照正常工艺制作面条。（参考用量：面粉的1%-1.5%）。

2、涨发干货：泡发干货溶液中添加适量食用碱，可缩短泡发时间（参考用量：食用碱水浓度为5%左右）。

3、烹调嫩肉：烹饪制作肉制品，加少许食用碱在肉制品中，搅拌均匀，可使烹饪的肉制品更鲜嫩，保水性更佳。

4、蔬果清洗：食用碱适量溶于水，浸泡蔬菜水果10至15分钟，并用清水冲洗干净。（参考用量：5％-10％比例的食用碱水）。

5、餐具清洗：食用碱适量溶于水，泡洗餐具后再用清水冲洗。（参考用量：5％-10％比例的食用碱水）。