饺子是备受大众喜爱的美食，而巴鱼饺子更是别具风味。想做出好吃的巴鱼饺子馅，可有不少讲究。巴鱼肉质鲜嫩，营养丰富，做好馅能让其美味充分展现。从食材准备来说，新鲜巴鱼是关键，还要搭配适宜的配菜。在调味上，要巧妙运用各类调料。接下来，就为大家详细介绍巴鱼饺子馅好吃的做法。

巴鱼饺子馅怎么做好吃

1、鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，顺着大梁骨插刀。

2、横片下两片鱼肉，中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉。

3、两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀。因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中。

4、花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上鲜蚝酱油，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌。总共搅入2碗水，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。一直到馅料看着非常湿粘即可。

5、搅好之后的馅子，加葱油，盐，姜碎，继续拌匀。和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的韭菜，香油拌匀即可。

6、加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感。