蛋糕香甜松软，是很多人喜爱的美食。了解蛋糕的制作方法及配料、配方比例，就能在家轻松做出美味蛋糕。从基础的戚风蛋糕到精致的芝士蛋糕，不同种类蛋糕所需配料和做法有别。一般而言，鸡蛋、低筋面粉、糖、牛奶等是常见原料。精准的配方比例是关键，比如蛋黄与蛋白的处理、粉类与液体的搭配等。下面，让我们一起开启蛋糕的制作之旅。

蛋糕的制作方法及配料 蛋糕的做法及配方比例

1、配料：低筋面粉40克，玉米淀粉24克，酸奶200克，黄油48克，白砂糖60克，鸡蛋四个。

2、蛋清蛋黄分离，搅打蛋清直到用打蛋器能提起一个直立的尖角就行（期间分3次加入白糖，每次20克，第一次在打出大泡的时候，第二次在蛋清液有少许小泡，蛋清液较细腻时，第三次是在蛋清液特别细腻，没有泡泡时）。

3、黄油化开，加入蛋黄，酸奶搅拌均匀，将低筋面粉和淀粉过筛后加入蛋黄液中搅拌均匀，一定要上下翻拌，不能顺时针或逆时针搅拌，然后加入1/3蛋清翻拌均匀后加入剩余的蛋清翻拌均匀，在桌上轻磕两下，把气泡磕出。

4、烤箱160度预热5分钟，中层烤40分钟后取出倒扣放凉后脱模即可。