在美食烹饪中，高汤是提升菜肴鲜味的重要法宝。不少人心中都有这样的疑问：高汤可以反复煮吗？从科学角度来看，高汤反复煮存在利弊。一方面，多次煮制能让食材风味更充分融入汤中，使味道更醇厚；另一方面，反复煮会导致营养成分流失，还可能产生亚硝酸盐等有害物质。下面我们就来详细探讨高汤反复煮的那些事儿。

高汤煮可以反复煮吗

1、一般汤水是可以再次煮开的，但是建议最好不要反复加热超过三次。反复加热也会容易导致营养丧失，口感也不是很好。

2、不管是什么食物，新鲜的就是最好的。短期是看不到什么危害的。而反复烧开的水不能喝的原因来自于亚硝酸盐致癌说。因为自来水中含有硝酸盐，反复烧开之后，部分硝酸盐会转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐具有致癌性。但离开剂量谈毒性是无意义的，亚硝酸盐含量不足以致病时，可以认为反复烧开的水是可以喝的。