丝氨酸作为一种重要的氨基酸，因来源于蚕丝而得名。在自然界中，蚕丝以其独特的优质蛋白结构闻名。科学家从蚕丝中分离出丝氨酸，它不仅存在于蚕丝蛋白里，在人体和其他生物体内也广泛分布。丝氨酸参与众多生理过程，对人体的新陈代谢、免疫系统等有着不可忽视的作用，如今在医药、食品等领域展现出巨大的应用潜力。

丝氨酸来源于蚕丝而得名

1、丝氨酸，因最早来源于蚕丝而得名，也称β羟基丙氨酸，即L-2-氨基-3-羟基丙酸。丝氨酸是中性脂肪族含羟基氨基酸，是一种非必需氨基酸，化学式为C3H7NO3，分子量105.09，熔点496~501K，易溶于水，几乎不溶于非极性溶剂。

2、丝氨酸在脂肪和脂肪酸的新陈代谢及肌肉的生长中发挥着作用，在细胞膜的制造加工、肌肉组织和包围神经细胞的鞘的合成中都发挥着作用。主要用于复方氨基酸制剂中，用于补充氨基酸。D-丝氨酸同时也是重要的神经递质，N-甲基-D-天冬氨酸（NMDA）受体是其重要的内源性配体，两者在中枢系统发挥重要作用。生产方法通常有发酵法、蛋白质水解提取法、化学合成法、生物酶法等。