丝氨酸虽因曾被认为来源于蚕丝而得名，但实际上其来源广泛。它是一种非必需氨基酸，在生物体内发挥着重要作用。在人体中，丝氨酸可由其他物质合成，也能从日常食物中获取，像大豆、鸡蛋、牛奶等都是富含丝氨酸的优质食物源。此外，在生物发酵等工业生产过程中，也能人工合成丝氨酸以满足不同需求。

丝氨酸来源 丝氨酸来源于蚕丝而得名

1、丝氨酸，因最早来源于蚕丝而得名，也称β羟基丙氨酸，即L-2-氨基-3-羟基丙酸。丝氨酸是中性脂肪族含羟基氨基酸，是一种非必需氨基酸，化学式为C3H7NO3，分子量105.09，熔点496~501K，易溶于水，几乎不溶于非极性溶剂。

2、丝氨酸在脂肪和脂肪酸的新陈代谢及肌肉的生长中发挥着作用，在细胞膜的制造加工、肌肉组织和包围神经细胞的鞘的合成中都发挥着作用。主要用于复方氨基酸制剂中，用于补充氨基酸。D-丝氨酸同时也是重要的神经递质，N-甲基-D-天冬氨酸（NMDA）受体是其重要的内源性配体，两者在中枢系统发挥重要作用。生产方法通常有发酵法、蛋白质水解提取法、化学合成法、生物酶法等。