在众多美食中，个大馅足的荠菜水饺堪称经典家常美味。荠菜清香鲜嫩，制成水饺，口感层次丰富。今天就来分享其家常做法。荠菜不仅富含维生素和膳食纤维，营养十分丰富，还具有独特的清新风味。学会这道美食，你既能享受亲手烹饪的乐趣，又能在家中轻松品尝到传统又美味的荠菜水饺。让我们一起动手试试吧！

个大馅足荠菜水饺家常做法

1、材料：猪肉，荠菜，豆腐干，鸡蛋，面粉(高筋面粉)，葱，姜，蒜，香菜，料酒，陈醋，白醋，老抽，生抽，麻油，五香粉，胡椒粉，白糖，盐。

2、盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道，冬天加温水，水量可以分几次加至软硬适中，揉到不粘手)

3、荠菜洗净，煮锅加水烧开，放入荠菜烫一下捞出，冷水冲洗挤掉水份剁碎。豆腐干洗净切碎。葱姜蒜切末，香菜切碎。

4、猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜，放鸡蛋(1个)。葱、姜、料酒、陈醋、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖、麻油顺一个方向搅拌上劲，加入荠菜、豆腐干、适量盐、植物油(或猪油)搅拌均匀。

5、饧好的面团揉到表面光滑，搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞，慢慢捏成粗细一样的圆圈，掐断，再搓到光滑)。切成大小一样的面剂，按扁，擀成面皮(中间稍厚)，放馅料对折包成饺子。

6、煮锅加水烧开，依次放入包好的饺子，等水开加3次冷水，饺子膨胀浮起加冷水关火，捞出沥干水分装盘。