第三条 考核方法；设计考核表格，建立考核标准。分别对餐厅经理，大堂经理，主管，领班，服务员等进行每月工作计 划考核；采用逐级考核，逐级打分的方法。第四条 考核结果与员工当期经济效益直接挂钩，对表现考核表格分 为；餐厅经理日考核表，大堂经理考核表，主管考核表，领班考核 表，服务员日考核表。第 5 条 较差的员工必须根据考核情况进行培训，培训合格后再上岗， 对各方面表现优良的员工进行适当奖励。第 6 条 建主完善的考核制度，不断完善考核制度和考核内容，培训 考核人员，确保考核工作公正严明。第 7 条 将员工考核情况纳入前厅规范质量分析内容中去，每月在进 行服务质量分析的同时，分析评估考核情况，使考核工作制度化。第 8 条 考核评估表由人事部门专门进和行统计分析，每月一次做出 考核情况分析报告，报总经理审阅；部门经理的考核情况分析报表， 上报总经理审阅。第 9 条 评估实施细节评估以月度，季度，年度为周期，分日常评估和阶段性评估；日常 评估占 60%阶段性评估占 40%，日常评估实行每日逐级考核，月末 汇总，阶段性评估每月末由各级管理人员组织直接下属以不记名方 式进行，由同事评估，下属评估两部分组成，同事评估占据 25% 下 属评估占有 15%；基层员工由同事评估构成阶段性评估结果。

1 各岗位日常评估内容见员工日考核表，每周一份，由直接上级在 每日营业终结根据员工当日表现逐项打分，并由被评估者签字认可 后，交由直接上级保管。 2 阶段性评估内容见月度评估表，由各级管理人员月末组织属下进 行，评估结果由上级审核签字后，报人事部门。 3 人事部每月将员工日常评估和阶段性评估结果汇总反馈到各部门 负责人，人事部留底。篇三：饭店培训管理制度7.10 饭店培训管理制度 1.目的 为严肃培训及培训考核制度，增强员工学习的积极性，认真对待饭 店的各项培训，特制定本制度。 2.适用范围 饭店全体员工 3.内容 3.1 培训 3.1.1 新员工入职培训制度 a.新员工入职须接受人力资源部组织的新员工入职培训。 b.新员工入职培训内容包括：饭店企业文化、员工手册、饭店公共 基础知识、饭店管理制度、岗位技能知识等。 c.参加培训期间，参训员工不得迟到、早退、旷课，若特殊情况不 能参加培训，必须向人力资源部提请假单，无故不参加培训给予一 级处分。d.每位新员工培训后须通过人力资源部的入职考核,否则人力资源部 不能给予转正。e.新员工参加人力资源部组织的新员工培训考试，考试成绩达到 80 分以上者方为合格。

f.考试一次未通过，可参加补考；补考未通过，员工将被辞退。 g. 新员工入职培训考试的内容包括：员工手册、饭店公共基础知识及 岗位技能知识等相关内容。3.1.2 公共课程培训管理制度在培训通知中列出名单的员工须参加公共课程的培训。3.1.3 外语培训管理制度a.员工自愿参加相对应级别的外语培训，特殊接待岗位除外。b.受训人员可提出免培训，但须参加或通过培训部门的考核。c.考核不及格者，不能享受相应级别的津贴待遇。3.1.4 网络培训员培训管理制度a.按时参加饭店组织的月网络培训会议。b.遇有特殊情况不能参加培训会议者，需请假，经人力资源部批准 后方可执行。c.按网络培训要求，网络培训员需在每月 30 日前，将当月培训工作 记录、培训考试试卷、培训工作总结和次月份的培训工作计划，上交到人力资源部办公室。3.1.5 各部门应设置一名培训负责人，部门人数在 10 人以下由部门 经理担任，部门由二个或以上班组构成可分设班组培训师。 3.1.6 各 部门经理每月至少讲课二次，不许将课程合并授课，部门员工出勤 率须达到 100%(可补课)。3.1.7 培训负责人每月至少按培训大纲讲课二次，若部门班组由二个 或以上构成时可委派他人授课。

3.1.8 部门经理授课内容自行安排，培训负责人授课内容须首先完成 培训大纲，待培训大纲授课完成后，可根据部门工作内容进行相关 培训。3.1.9 培训负责人需在每月 25 日前，将当月授课内容、培训工作记 录、培训工作总结和次月份的培训工作计划，报至人力资源部。3.1.10 企业文化培训a.部门经理负责组织部门员工学习。 b.人力资源部负责企业文化培训的考核工作。c.每次培训可依据企业价值观中“安全、服务、责任、快乐”四项内 容其中一项为主题进行培训讨论，同时，也可连带讨论其余项。d.各部门企业文化“价值观”培训每周不少于一次、每月不少于四次。e. 各部门培训时应对参训人员进行签到，做好培训案例及相关培训 内容的记录。f.各部门及各班组每次出勤率不低于 90%。g.企业文化培训效果由人力资源部负责考核。h.各部门企业文化学习时间，须在学习前一小时告知人力资源部。3.2 考核 3.2.1 人力资源部负责制作各部门培训考试试卷，各部门组织考试并 通知人力资源部负责人参加，员工培训考试须在每月 30 日前完成， 过期视为无效。3.2.2 考试成绩纳入员工绩效考核，作为品行考核中学习力指标成绩。

3.2.3 各部门员工试卷的平均分作为各部门培训负责人考核项目纳入 绩效考核。3.2.4 各部门员工试卷的平均分作为部门经理考核指标项目，并纳入各部门经理绩效考核。3.2.5 考试期间未转正员工、休年假员工、后厨洗碗工、各部门经理、 请假一个月或以上员工，可以不参加考试。3.2.6.如因公事不能及时参加考核餐饮培训班，须提前向人力资源部说明原因， 并由部门经理出具证明签字确认，方属有效，给予补考机会一次， 否则视为旷工。年度两次以上（含二次）者取消整个年度的评优资 格。3.2.7.如因个人原因，在考核期间未参加考试，有假期申请表者给予 补考机会一次，补考成绩为卷面实际成绩；无假期申请表者不予补 考，考核成绩记为 0。成绩公布日起两月内不得评优，两次不参加考 核者取消整个年度的评优资格。3.2.8 首次考核不及格者，给予补考机会一次，仍不及格者，不再有 补考机会，成绩记为 0。3.2.9 在本年度培训考核中，如有二次补考未通过者，取消年度优秀 评比资格。3.2.10 考场违纪的规定：a.严格遵守考场纪律，不得大声喧哗，交头结耳，尊重监考人，尊 重同事，尊重自我。b.在考试过程中，如有抄袭别人答案举动或允许别人抄袭者，给予 二级处分。

c.在考试时，不允许携带与考试相关的书籍、材料、通讯工具或纸 条，若有违犯者给予二级处分，并全店通报批评，若有拒绝在违纪 表上签字者，直接处以三级处分，情况严重者予以辞退。3.3 奖惩制度3.3.1 未按时参加饭店组织的每月培训会议，迟到、早退者一次给予 20 元的处罚。3.3.2 未按时将当月讲课内容、培训工作记录、培训工作总结和次月 份的培训工作计划，报至人力资源部办公室的，按照承诺给予自罚。3.3.3 本年度中，积极按时完成各项工作任务，无任何违纪过失者， 饭店将给予 100 元的奖励，成绩突出者，将评为优秀培训员，给予 300 元的奖励。4. 本制度自 2012 年 10 月起试运行，最终解释权归人力资源部。