五香羊脑口感软糯，想做好吃可有不少门道。羊脑富含蛋白质、脂肪等营养成分，不过其胆固醇含量较高，食用要适量。制作五香羊脑，前期处理是关键，需将羊脑轻柔洗净，去除血丝与筋膜。接下来，就要调配出独特的五香风味了，这其中香料的种类和比例至关重要，下面就为大家详细介绍做法。

五香羊脑怎么做好吃

1、主料：羊脑500克，辅料：玉兰片25克，鲜香菇5克，油菜25克，调料：味精3克，豌豆淀粉10克，料酒15克，酱油30克，盐2克，胡麻油20克，鸭油30克，大葱5克，姜5克，八角1克，白砂糖5克。

2、将玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去叶，切成长片；将笋片、香菇用开水焯一下。

3、将羊脑去血线，洗净杂质，用开水煮透控出，将每个脑切成六块。

4、旺火热勺，打鸭油，炸大料瓣，炝葱、姜末，烹料酒、酱油，下汤、羊脑、笋片、香菇，放盐、白糖、味精，用微火焖至汤汁剩下一半时，下油菜，烧开，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盘即成。