老汤作为美食烹饪中的灵魂所在，其保存方法至关重要。正确保存老汤，不仅能让它长久保持鲜美醇厚的味道，还能在后续烹饪中发挥独特作用。在如今快节奏生活与对美食追求并存的时代，掌握老汤保存技巧十分实用。那么，怎样保存老汤呢？接下来，让我们一起探寻科学有效的老汤保存方法，解锁老汤持久鲜香的秘诀。

怎样保存老汤

1、家庭保存老汤量依人口多少，每次得老汤500～1000克即可。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。

2、盛器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。

3、如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门煮沸杀菌。如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存3周，否则应煮沸杀菌后再继续保存。

4、所谓老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，时间越长，内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味越美。