老面，作为传统面食制作中至关重要的发酵引子，其妥善保存意义重大。它能让面食散发独特风味，还能缩短发酵时间。然而，很多人不知如何保存老面。其实，保存老面不仅要考虑温度、湿度等环境因素，还需依据老面的状态和后续使用计划来选择合适方法。下面为大家详细介绍保存老面的实用技巧。

怎样保存老面

1、一般是用保鲜袋装好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易长毛。

2、用保鲜袋装好放在冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。

3、老面制作面肥的方法：取一块当天已经发酵好的面团，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。

4、低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。