食用菌味道鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。然而，新鲜食用菌含水量高，常温下易变质，掌握正确的保存方法至关重要。不同食用菌保存方式有所差异，像香菇、木耳等干货类可干燥密封保存；金针菇、平菇等鲜品，冷藏、速冻、盐渍等是常见保鲜手段。了解这些食用菌的保鲜和储存知识，能让我们随时享受其美味。

食用菌的保存方法 食用菌怎么保鲜和储存

1、首先将买好的菌菇洗干净，去除根部的泥沙杂质。准备一盆盐水，把新鲜的菌菇放入其中浸泡十五分钟左右，捞出沥水分晾一下，再装入保鲜袋中保存。在10°C到25°C之间放置五六个小时，菌菇外表会变得色泽鲜亮，可保鲜三到五天的时间。

2、如果还想保存更长一点时间，可以将菌菇先放在阳光下晾晒干表面的水分，然后装坛码放，每放一层撒上一层薄薄的盐粉，这样存放可保菌菇一年以上不变质。