年糕，作为传统美食，在制作和食用过程中总有些小疑问，比如是趁热切还是凉了切。从烹饪角度看，趁热切时年糕质地软，下刀相对轻松，但易变形且可能粘刀。凉了切，年糕硬度增加，形状易把控，不过太硬时可能会切碎。究竟该如何选择，需结合实际需求和制作场景来综合考量。

年糕是趁热切还是凉了切

1、等凉了切。凉年糕先切片，切片的时候一定要趁凉，切成厚约1厘米的半圆形年糕片。

2、需要准备一根年糕，放到案板上，然后再分成等长的段，取一段年糕竖起来切，一刀切下去以后再切后面的，切好以后平放，然后再把它切成条状，全部切好以后就可以开始制作。

3、平底锅内倒入适量植物油，烧至四五成热，把年糕片摆入锅内。全程中小火，慢慢煎制，煎到一面出现金黄色的小焦壳后翻一下面，把另一面也煎成金黄色。