年糕，作为传统美食，在制作和处理过程中，有个常见问题引发关注：年糕是趁热切还是凉了切？其实，这两种方式各有优劣。趁热切时，年糕质地软，易塑形，但可能黏刀；凉了切，年糕变硬，形状易保持，不过较难切割。究竟该如何选择，需依据具体需求和操作场景，下面就为大家详细剖析。

年糕是趁热切吗 年糕是趁热切还是凉了切

1、等凉了切。凉年糕先切片，切片的时候一定要趁凉，切成厚约1厘米的半圆形年糕片。

2、需要准备一根年糕，放到案板上，然后再分成等长的段，取一段年糕竖起来切，一刀切下去以后再切后面的，切好以后平放，然后再把它切成条状，全部切好以后就可以开始制作。

3、平底锅内倒入适量植物油，烧至四五成热，把年糕片摆入锅内。全程中小火，慢慢煎制，煎到一面出现金黄色的小焦壳后翻一下面，把另一面也煎成金黄色。