在烘焙的世界里，切蛋糕这个看似简单的步骤，实则暗藏学问，其中“切蛋糕是趁热切还是等凉了再切”就困扰着不少人。蛋糕热的时候质地软且湿润，趁热切或许能轻松得到漂亮切面，但也可能导致蛋糕变形塌陷。等蛋糕凉透，结构更稳定，形状易保持，不过可能会出现碎屑。究竟如何抉择，还得依据蛋糕种类和个人需求判断。

切蛋糕是趁热切还是等凉了再切

1、建议要耐心等待蛋糕完全冷却后再切，才能够有最佳口感。如果热的状况就切，会造成组织都粘粘在一块，因为切的过程蛋糕组织还太湿太软被挤压而粘粘在一块，除了影响口感，也容易黏刀导致切的不漂亮。

2、长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说，戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它来进行切块的。蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切，刀的力会将蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，很难把蛋糕切得整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块，问题就很好解决了。