牛肉在冰箱保存时是否需要切开是很多人关心的问题。从科学角度看，切开保存有其优势。切开能让牛肉更快冷却降温，减少细菌滋生时间，还方便按每次用量取用，避免反复解冻影响口感和营养。但不切开也有好处，可减少与空气接触面积，降低氧化和串味风险。到底切不切，需综合考虑保存时长、取用习惯等因素。

牛肉冰箱保存是否需要切开

1、将切薄牛肉装入保鲜袋中，放置在冰箱中保存。

2、若短时间存储，将切薄牛肉在0℃～4℃间保存最为合适。若长时间存储，应在-18℃冷冻保存。温度太高，会破坏牛肉的质量和味道，还会滋生细菌。

3、新鲜的切薄牛肉在冰箱中也不宜放的过久，对口感有影响。如果在保存过程中发现牛肉变色或有难闻的气味，应该丢弃，不应食用的。