云南特色小吃过桥米线，闻名遐迩。它历史悠久，传说动人。以汤、片、米线和佐料构成独特组合。汤用老母鸡、猪筒子骨等长时间熬制，鲜香浓郁、滚烫醇厚。肉片、蔬菜等食材生熟搭配，种类丰富。将食材依次放入汤中，瞬间烫熟，口感鲜嫩。吃时米线爽滑劲道，吸满汤汁，一口下去，满是云南的风味与热情。

云南的特色小吃过桥米线简介 过桥米线简单介绍

1、过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

2、辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

3、自2019年4月1日起至9月30日止，云南省各级市场监管部门将按照分类监管要求对辖区内已取得《食品经营许可证》的过桥米线餐饮服务经营者进行规范、整改。自2019年10月1日起，对全省过桥米线餐饮服务经营活动全面实施分类监管。