在美食的世界里，芝士一直是备受瞩目的存在，那请问芝士是由什么东西做成的呢？其实，芝士主要由牛奶或羊奶制成。制作时，先将奶经过杀菌处理，再添加发酵剂和凝乳酶，使奶中的蛋白质凝固。随后，分离出乳清，剩下的固体部分经过成型、压制、熟成等多道工序，就变成了我们熟悉的芝士，不同工艺造就了多样风味的芝士。

请问芝士是由什么东西做成的

1、天然芝士就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。

2、加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高，优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，芝士的味道越怪，价钱越贵。两种芝士，都含有丰富的营养，芝士是牛奶“浓缩”后的产物。