在日常生活中，很多人都会面临食物保存的问题，火腿放冰箱保存可以吗？这是不少人心中的疑问。其实，火腿是否适合放冰箱，不能一概而论。普通的腌制火腿不建议放冰箱，因为冰箱的低温环境会使火腿中的水分冻结，破坏肉质结构，影响口感和风味。而一些经过特殊处理、有明确冷藏要求的火腿，则可以放在冰箱保存。

火腿放冰箱保存可以吗

1、火腿不宜放冰箱保存，因为火腿在制作的过程中是经过腌制的，氯化钠的含量比较高，冰箱里面的温度比较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促使火腿间脂肪的氧化作用。

2、而这种氧化作用又具有催化，可使氧化作用速度大大加快，火腿的质量就明显的下降了。因而储存期反而会缩短，正确的组织方法是将火腿挂在避光通风的地方，这样可以防止火腿中的脂肪氧化，延长储存时间。