扣肉，作为一道经典的传统美食，以其肥而不腻、入口即化的口感深受大众喜爱。然而，在制作扣肉时，一个关键问题常让不少人犯难：扣肉是趁热切还是放凉了切？这看似简单的选择，背后却有着不同的考量。不同的切法不仅会影响扣肉的成型和摆盘，还可能对口感产生微妙变化。接下来，让我们一起探究其中奥秘。

扣肉是趁热切还是放凉了切

1、扣肉凉了切。

2、将猪肉煮好了稍微晾晾趁热放在保鲜袋里然后用合适的容器将肉用重物压住，争取把肉压的越平越好。猪肉压平以后稍微整理一下猪肉的表面，把高出来的部分削掉，在肉皮上刷几遍老抽上色，待老抽彻底干透以后包上保鲜膜将肉放入冰箱冷冻一小时。冷冻过后的肉比较好切，对于新手来说更容易把肉切成想要的厚度。