扣肉，这道经典美食，其肉质鲜嫩、肥而不腻，深受大众喜爱。而切扣肉的方法大有讲究，其中一个关键问题便是该趁热切还是放凉了切。这不仅影响扣肉的外形，还关乎口感。若切法不对，扣肉可能散碎不成形，或者口感不佳。接下来，我们就深入探讨切扣肉的技巧，为大家揭秘最佳切肉时机和方法。

切扣肉的方法 扣肉是趁热切还是放凉了切

1、扣肉凉了切。

2、将猪肉煮好了稍微晾晾趁热放在保鲜袋里然后用合适的容器将肉用重物压住，争取把肉压的越平越好。猪肉压平以后稍微整理一下猪肉的表面，把高出来的部分削掉，在肉皮上刷几遍老抽上色，待老抽彻底干透以后包上保鲜膜将肉放入冰箱冷冻一小时。冷冻过后的肉比较好切，对于新手来说更容易把肉切成想要的厚度。