在制作阿胶糕的过程中，很多人会纠结是该凉了切还是趁热切。阿胶糕作为传统滋补品，自制更能保证品质与口感。其实，凉切和热切各有特点。凉切时，阿胶糕定型更好，切片更规整美观，方便储存与携带；而趁热切，能更好把控厚度，且口感上温热软糯。接下来，我们就具体探讨这两种切法的利弊与操作要点。

自制阿胶糕是凉了切还是趁热切 阿胶糕是等凉了切还是趁热切

1、一般是冷却之后切片。因为阿胶糕很软很粘，不能切片，所以需要把阿胶糕冷却，等它凝固变硬后再切片。一般来说，冷却阿胶糕需要8-12个小时左右。

2、阿胶糕在不同的环境中存放，冷却时间会有所不同。例如，如果把它放在温度最低的冰箱里，大约5-6小时就可以成形。因此，切阿胶饼时要注意其状态。

3、阿胶糕含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养成分，煮阿胶糕时，一般不会添加防腐剂，所以保存时一定要特别注意，否则保存不当容易滋生细菌变质。如果自己做阿胶糕，最好先用真空袋包装，然后放入冰箱长期保存。