在烘焙的世界里，面包切片是个常见操作，但面包是趁热切还是凉了切，却让不少人犯难。从专业角度来看，这两种切法各有优劣。趁热切，面包柔软，能轻松切出漂亮造型，香气也更浓郁；凉了切，面包质地紧实，切片不易破碎，形状更规整。接下来，就让我们深入探讨这两种切法背后的门道。

面包是趁热切还是凉了切

1、面包冷切更好一些。

2、因为如果趁热切面包的话，由于面包内芯的淀粉仍然是糊化的，面包的内芯就会缩成一团，不仅会破坏了其颜值，还会破坏里面的组织，影响口感。

3、另外，刚出炉的面包的表皮比较干，内部却非常湿润和柔软，这时切就很难让切口整齐，且过早切开的话，里面的水分散发掉以后，会使整个面包都比较干硬。

4、面包的体积不同，冷却所需要的时间也不同。一般是手戴一次性手套触摸面包底部，若已经感到发凉，就可以开始切片了。