在炎热的夏日，凉菜是餐桌上的常客。很多人会疑惑，凉菜放一夜还可以吃吗？这取决于多种因素。一般来说，如果将凉菜妥善密封并置于冰箱冷藏，低温环境抑制了细菌滋生，一夜后没有异味、变色等异常，通常还能食用。但要是放在常温下，经过一夜，细菌大量繁殖，就可能变质，食用后易引发肠胃不适，甚至食物中毒。

凉菜放一夜还可以吃吗

1、放一夜的凉菜不建议吃。

2、一般来说，凉菜最好不要隔夜吃，最好是现做现吃。隔夜的凉菜不仅容易滋生细菌，而且营养价值也流失了，吃了对身体没有好处。

3、把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期，但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动，从而起到推迟食物变质时间的作用，并不能直接杀灭细菌，也是会坏的。而且，有些细菌还特别喜欢这种低温的环境。