茶叶蛋是不少人喜爱的美食，煮茶叶蛋后的水能否反复煮也引发了诸多讨论。从科学角度看，茶叶蛋煮过的水中，第一次煮时茶叶、香料等物质会释放出风味和营养成分，但随着反复煮，水中微生物会不断滋生，还可能产生亚硝酸盐等有害物质。而且反复煮后，水中矿物质浓度升高，会影响茶叶蛋口感和品质。下面我们详细探讨其中缘由。

茶叶蛋的水可以反复煮吗

1、可以多次使用，但是，不能用太多次。

2、制作茶叶蛋的卤水不同于制作卤肉的卤水，制作茶叶蛋的卤水一般使用5~6次就不要了，然后重新制作新的卤水，这样才可以保证茶叶蛋的味道。

3、茶叶蛋卤水使用的次数过多卤水中带有较重的苦涩味，制作出来的茶叶蛋味道也不够香，这些苦涩味主要来源于茶叶和香料。而卤水每使用2~3次就应该放入新的香料包，加入味料增加卤水味道，这样卤出来的茶叶蛋味道才有保证。