在厨房的调料世界里，食粉这个名字或许会让不少人感到陌生。食粉，通常指的是碳酸氢钠，也就是我们常说的小苏打。它呈白色细小晶体状，在食品加工领域应用广泛。食粉能让食物产生蓬松的效果，常用于面包、油条等制作中。而且，它还具有一定的清洁和除臭作用。接下来，我们就深入了解食粉的更多奥秘。

食粉是什么粉

1、碳酸氢钠，化学式NaHCO，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。

2、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。