发糕作为一款广受欢迎的传统美食，口感蓬松香甜，深受大家喜爱。但很多人在制作发糕时会面临一个小困扰：发糕是趁热切还是凉了切呢？这一问题看似简单，实则关乎发糕的最终形态与口感。不同的切割时机，会让发糕呈现出不同的状态。接下来，我们就一起深入探究这个问题，为你揭晓最佳答案。

发糕是趁热切还是凉了切

1、热刀切冷发糕。

2、先将煤气灶打开，将刀加热10秒钟后，再切放冷的发糕，不仅切面很平整，而且几乎没有发糕屑掉出来，和没有用加热过的刀切出来的发糕，在切面上有很大差别，其案板的干净程度也无法相提并论，这是因为发糕冷却后会变干变硬，用冷刀切容易产生很多发糕屑，而冷发糕遇上热刀，发糕会迅速变软，湿度变大、粘度增加，就几乎不会掉发糕屑了，除了切发糕以外，粗粮馒头、面包等食物也同样适用，这一方法曾在央视《是真的吗》栏目中被验证过。