广肚，在海味界颇具知名度。它其实是石首鱼科的大黄鱼、鳘鱼等鱼类的鱼鳔干制品。作为“海八珍”之一，广肚以其独特质地和丰富营养备受青睐。在市场上，它有多种类别，如金钱鳘肚、蜘蛛肚等。其不仅是餐桌上的佳肴，能烹饪出众多美味菜肴，还在传统养生中有着一定地位，被视为滋补良品。

广肚是什么 广肚是什么东西

1、广肚（又称鳘鱼公肚），以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的食品，又称敏鱼肚、米鱼肚。成品呈椭圆形、片状，凸面略有波纹，凹面较光滑，色淡黄或浅红，明亮有光，半透明。

2、鳘鱼：鳘鱼又称大米鱼，一作鮸鱼，形似鲈鱼，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。