牛轧糖香甜可口，是不少人喜爱的零食，而制作牛轧糖时，到底是趁热切块还是凉了切，这一问题困扰着许多新手。其实，这两种方式各有优劣。趁热切，牛轧糖软嫩易塑形，但容易粘连刀具；凉了切，牛轧糖成型好、切块规整，不过太硬时操作可能使糖体破碎。接下来，我们就详细探讨这两种方式。

做牛轧糖是趁热切块还是凉了切

1、牛轧糖只是一种由烤果仁、蜜糖制作出来的糖果，我们平时在制作牛轧糖的时候，通常只需要把它放在阴凉的地方冷却二十分钟左右就可以开始切它了。

2、之所以要在这个时候切牛轧糖，是因为这时候的牛轧糖已经基本定型，但是却还没有完全变硬，这样我们既然可以轻松的将它切开，又不会让它变形。

3、牛轧糖的制作方法也比较简单，我们只需要先准备适量的黄油并将它倒入锅中加热至融化，然后再把棉花糖、奶粉、花生米等物倒入锅中加热再盛出冷却即可。