干蘑菇是不少家庭餐桌上常见食材，储存时有时会遇到发霉情况，很多人就会纠结：干蘑菇发霉了还能吃吗？从食品安全角度看，发霉意味着有霉菌滋生，这些霉菌可能产生毒素，食用后危害健康。不过具体能否食用不能一概而论，这与发霉程度、干蘑菇种类等因素有关。接下来我们就深入探讨下干蘑菇发霉后的食用问题。

干蘑菇发霉了还能吃吗

1、干蘑菇发霉了不可以吃，因为发霉的蘑菇会产生毒素，可以损害神经、呼吸道以及泌尿系统等，也会导致肾功能衰竭，并且发霉的蘑菇中含有黄曲霉素，这种物质会导致肝癌，甚至危及生命。

2、建议：不要吃发霉的蘑菇；新鲜的蘑菇也不要存放时间过长，如果想放的时间长一些，可以将其晾干，然后在存放。